Todo lo que necesitas saber

Etiqueta: leche pasteurizada

Leche de oveja, de cabra o de vaca ¿Cuál prefieres?

El consumo de leche animal, cada vez es menor, un 30% menos desde el año 2000; provocado por el cambio en los hábitos de los consumidores y por la aparición en el mercado de bebidas vegetales. Aún así, hay quién elige tomar cada mañana, leche de oveja, de cabra o de vaca ¿cuál prefieres tú?

En nuestro desayuno diario, no falta un vaso de leche, bien con cacao o con café, casi siempre utilizamos leche de oveja; pero también disfrutamos de la de vaca o cabra.

Las diferencias nutricionales existentes entre ellas, hacen que cada una nos aporte minerales, vitaminas distintas a nuestro organismo. Hay que tener en cuenta que el 83% de los consumidores toman, habitualmente leche de vaca.

Leche de vaca

Leche de vaca

Ésta tiene una mayor concentración de omega 6, lo que la hace muy buena para protegernos del desarrollo de posibles afecciones cardiovasculares.

De los tres tipos de leche, la que más calcio contiene es la de oveja, en ella encontramos un 80% más de calcio que en la de vaca.

Pero no sólo esto, un vaso de leche de oveja, nos aporta sodio, magnesio, calcio, hierro, yodo y fósforo; además de las vitaminas, B9, B7, B3, A, C, D, E y K.

 El aporte nutricional de este tipo de leche, aún puede ser mejorado debido a la alimentación del animal. Según un estudio realizado por el Instituto de Ganadería de Montaña, es viable esta posibilidad introduciendo las microalgas en la alimentación de las ovejas.

Los expertos convencidos que mediante este cambio puede mejorarse la leche, consiguiendo que sea aún más saludable.

Leche de oveja

Leche de oveja

¿Qué pasa con la leche de cabra? Investigadores de la Universidad de Granada, nos aseguran que es un “alimento natural funcional” cuyo consumo debería potenciarse entre la población. Sobre todo, a aquellas personas con alergia, intolerancia a la leche de vaca, colesterol o anemia entre otros.

Para este último grupo de personas, es muy beneficioso, ya que aporta mayor disponibilidad de hierro, calcio, fósforo y magnesio, lo que nos ayuda a prevenir la anemia ferropénica y la desmineralización ósea.

La composición de la leche de cabra, es similar a la de la leche materna, lo que hace que se utilice como base para la elaboración de leches maternizadas.

Leche de cabra

Leche de cabra

El consumo de esta leche nos ayuda con el colesterol, ya que tiene entre un 30%, 40% menos que la de vaca. Además, tiene mayor concentración de omega 6; es decir, es la leche idónea para protegernos del desarrollo de posibles afecciones cardiovasculares.

Cada tipo de leche animal, aporta unos nutrientes y vitaminas buenos para nuestro organismo. ¿Cuál prefieres tú?

¿Entiendes las etiquetas de los productos?

Coges un producto, lo giras y tienes un montón de información sobre él; letras y números que en muchos casos no sabemos interpretar, o interpretamos mal, lo cual es un problema. ¿Entiendes las etiquetas de los productos?

En el último año os hemos hablado muchas veces, del etiquetado de los productos, de las leyes para regularlo, y de los hábitos de los consumidores. Que están cambiando ya que cada vez, demandan más información, y en la mayoría de los casos la información está ahí, sólo que tenemos que entenderla.

Etiquetado de la leche

Etiquetado de la leche

Más de 500 productos alimenticios han sido revisados en los últimos cinco años, y se espera revisar 2.000 más. Esta revisión tiene como principal objetivo que la información esté clara para el consumidor. Y sepa sin dudar que producto está llevándose a casa.

Os repetimos las pregunta ¿entendemos las etiquetas de los productos? Podemos tomar como ejemplo los números que están en la cáscara del huevo, uno de los productos con la trazabilidad más completa. ¿sabemos que significan? Si conoces esta información, y lees la etiqueta de un zumo por ejemplo, estarás interpretando mal los datos.

Ya que nada tiene que ver, los número que aparecen en la cáscara del huevo, y lo que  éstos nos indican, con los que aparecen en el envase de un zumo.

significado código impreso en la cáscara de huevo

significado código impreso en la cáscara de huevo

Nosotros nos vamos a centrar en el significado de las etiquetas de los productos lácteos. Para ser concretos en las etiquetas de leches líquidas, un producto cuya demanda está en declive.

Podemos distinguir cuatro grandes grupos, según las técnicas que se apliquen para la conservación de la leche, si que esto suponga un riesgo para la salud.

  • Leche pasteurizada, está sometida a temperaturas suaves que mantienen características nutricionales y sensoriales de la mayoría de las sustancias. Hay que conservarla en la nevera con una duración de varios días.
  • UHT, (Ultra Hight Temperatura) Leche sometida a temperaturas elevadas entre 128 y 150 grados, se producen ligeras variaciones en las condiciones nutritivas. Tres meses es la duración de un brik cerrado, conservado a temperatura ambiente.
  • Uperisada, es la leche tratada a 148 grados durante 2,4 segundos. Este método mantiene intactas las proteínas, durante tres meses.
  • Esterilizada, entre 15 y 30 minutos se somete la leche a 115-120 grados, conservación a temperatura ambiente entre cinco y seis meses.
etiquetas de los productos, información nutricional leche

etiquetas de los productos, información nutricional leche

Debemos tener en cuenta que la leche no tiene un sabor ni ácido, ni amargo. Su color es blanco, aunque puede tener un toque más amarillento, en función del contenido de grasa o el proceso térmico al que haya sido sometido.

Es muy importante saber, que si al mover un vaso de leche, ésta no deja una lágrima blanca, quiere decir que la leche se ha homogeneizado mal o se ha elaborado con leche en polvo.

A partir de ahora, ¿entenderás mejor las etiquetas de los productos?

La alimentación de las ovejas

¿Cómo es la alimentacion de las ovejas?

Si hablamos de nutrición animal, nos estamos refiriendo a la conversión de los componentes químicos de los forrajes y granos en carne, lana y leche.

Los ovinos son rumiantes, ¿qué quiere decir esto?

Que su estómago está dividido en cuatro compartimentos, cada uno con una función concreta. Uno de ellos es conocido como rumen, que es un contenedor donde millones de microorganismos fermentan y transforman los alimentos en productos que los ovinos utilizan para crecer.

¿Qué comen las Ovejas?

¿Qué comen las Ovejas?

Entonces, ¿qué comen las ovejas?

La oveja está en el grupo de animales herbívoros, es decir, solo se alimenta de plantas. Este tipo de ganado se encuentra habitualmente en un ambiente natural, por tanto, se alimentan de gramíneas, arbustos que encuentren y leguminosos.

Este mamífero es considerado un animal de pasto, ya que siempre busca los prados para alimentarse, pero no es el único alimento que consumen, ya que pueden disfrutar de diferentes tipos de grano y también henos.

Es un animal resistente, ya que sobrevive sin necesidad de ingerir proteínas. Su dieta puede ser a base de fibra, almidón,… entre otros.

Ovejas Pastando

Ovejas Pastando

 ¿Cuál es el comportamiento de la oveja?

Al ser un mamífero que se encuentra entre los rumiantes, puede ingerir gran cantidad de comida en un breve espacio de tiempo. Después, se retiran a un lugar más tranquilo para rumiar.

Normalmente, pasta a primeras horas del día y no vuelve a pastar hasta última hora de la tarde .

El tamaño del rumiante también influye en la alimentación, ya que en base a esto tienen que comer de una forma u otra. La oveja  ,al ser de tamaño pequeño, tiene que seleccionar a la hora de comer fibra y ser cuidadosa con los compuestos secundarios.

La explicación a esto es muy sencilla, cuanto menor es su tamaño, menor es el tamaño de su rumen, por tanto, sus necesidades de energía también disminuyen.

Alimentación de las Ovejas

Alimentación de las Ovejas

Como veis, la alimentación de las ovejas es más compleja de lo que parece, hay que tener en cuenta la cantidad de los diferentes alimentos que ingieren para que éstos favorezcan en su desarrollo.

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