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Leche entera o desnatada, ¿cuál es más saludable?

Leche entera, semidesnatada y desnatada, son los tres tipos de leche que podemos encontrar en la actualidad en el mercado, disponibles para el consumo en nuestro país.

¿Qué diferencia hay entre ellas? ¿Cuál es la más saludable?

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Leche de oveja, de cabra o de vaca ¿Cuál prefieres?

El consumo de leche animal, cada vez es menor, un 30% menos desde el año 2000; provocado por el cambio en los hábitos de los consumidores y por la aparición en el mercado de bebidas vegetales. Aún así, hay quién elige tomar cada mañana, leche de oveja, de cabra o de vaca ¿cuál prefieres tú?

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Beneficios de la leche en polvo

La leche en polvo tiene importantes beneficios,  no sólo en su transporte y almacenamiento, sino para la salud.

Cuando se deshidrata, la leche disminuye su peso en un 80%, facilitando además que pueda almacenarse durante mucho más tiempo. Esto provoca que sus costes de almacenamiento y transporte disminuyan, puesto que tiene un menor volumen.

Por lo tanto, es un alimento que podríamos considerar esencial en lugares donde no se dispone de una refrigeración adecuada.  En 1980 la leche importada seca fue un competidor muy importante en los países en desarrollo.

El hecho de que nos permita almacenarla durante mucho tiempo no es exclusivo de los almacenes o fábricas industriales. También es usada frecuentemente por excursionistas, viajeros, pueblos cazadores, nómadas, agricultores de montaña, escaladores e incluso militares. Esto es debido a que una persona puede transportar fácilmente mucha cantidad de alimento, no siendo necesario que esté refrigerado.

Leche en polvo almacenada para su distribución

Leche en polvo almacenada para su distribución

El bajo contenido en agua que tiene la leche en polvo, impide a los microorganismos crecer y desarrollarse. Además, la leche se trata con procedimientos térmicos antes de su conversión a polvo,  lo cual ayuda a eliminar aquellos microorganismos que pueden alterar la leche. En este proceso también se desactiva la enzima «lipasa», que es la que degrada las grasas de la leche.

La leche líquida  suele durar abierta una semana, pero en cuanto se abre su envase, empieza a perder propiedades. Sin embargo, la leche en polvo mantiene todas sus propiedades hasta que se mezcla con agua.

Otro de los beneficios de la leche en polvo es que, al convertirla en leche líquida, mantiene características similares a las de la leche de la que se ha obtenido.

Además, si se toma en estado sólido se obtiene 8 veces más calcio que con un vaso de leche líquida. Esto es recomendable para  niños y  mujeres.

En cuanto a la facilidad para digerirla, es superior a la de la leche líquida original.  Destacamos, además, que tiene un tercio de su peso en proteínas, muy recomendado para tomar frente a grandes esfuerzos que requieran un gran aporte nutritivo.

Si además necesitamos una mayor cantidad de nutrientes, se puede aumentar la dosis de leche en polvo añadida al vaso de agua y tomar un vaso de leche aún más concentrado.

El calcio es bueno para los huesos

El calcio es bueno para los huesos

Tiene también una elevada cantidad de potasio, que ayuda a obtener una buena circulación, a la vez que permite a los nervios transmitir las órdenes a los músculos (lo que ayuda a evitar los temidos calambres musculares).

Es rica en fósforo, por lo tanto recomendado no sólo para deportistas, sino para cualquier persona que desee aumentar su resistencia física y mejorar las funciones biológicas cerebrales.

Proporciona las mismas vitaminas que la leche líquida, pudiendo obtener las mismas dosis.

Proporciona una elevada cantidad de vitamina B2 (riboflavina), que es recomendable para mejorar el insomnio, el estrés y la salud ocular.

En la leche en polvo se incluye también Vitamina B5 (ácido pantoténico), otro reductor del estrés y que además reduce el exceso de colesterol.

Está también presente la vitamina B7 (biotina), que mejora la salud de la piel, cabello y uñas, además de ser un regulador de los niveles de azúcar en sangre (recomendable para diabéticos).

¿Conocías los beneficios y utilidades de la leche en polvo?

Un día en la vida de un Pastor

Todos conocemos la figura del pastor, pero muy pocos realmente saben qué hace un pastor a lo largo del día. Con este artículo pretendemos acercaros al día a día del pastor, el estilo pastoril, que es común entre todos los trashumantes.

El trabajo diario varía en función de la época del año, y de cómo salga el día, es diferente un día lluvioso a uno soleado.

La jornada en invierno es más corta, hay que soportar el sol, el frío y las lluvias. El día comienza con un poco de cebada envuelta con paja, una vez que la han comido, si no llueve salen a pastar al campo. Pero si el día está lluvioso se quedan encerradas cuidando a los corderos.

Pastor-rebano-ovejas-invierno

Rebaño de ovejas en invierno

Además, si ha llovido la tierra está húmeda y no se puede pisar porque se producen desperfectos. Por eso en esta época la jornada es más corta.

La primavera es la estación en la que las ovejas dan más trabajo, porque se hacen criar en el mes de mayo o principios de junio y hay que pasar muchas horas con las crías. Los pastores ayudan a las ovejas a parir, y cuando nace el cordero hay que ponérselo a la madre para que mame y se alimente.

A veces este proceso se complica porque la madre no quiere al cordero, si esto sucede, hay que meter a la madre y la cría en una jaula preparada especialmente para estos casos. En ella hay un amarre para atar la cabeza de la oveja y así tiene que dar de mamar al cordero.

En cambio, en verano se realiza jornada partida. Antes de que comience el calor, alrededor de las seis de la mañana, salen al campo y están ahí hasta las once u once y media. Por la tarden vuelven a salir, esta hora varía en función de la temperatura que haga, normalmente es entre las cinco y media y las seis de la tarde.

Oveja amamantando Cordero

Oveja amamantando Cordero

Es en esta época del año, cuando ha finalizado la recogida del cereal, los rebaños pueden entrar a pastar a estos campos, hecho que recibe el nombre “entrar en la rastrojera”.

En el mes de Octubre, cuando ha finalizado la vendimia, se lleva allí al ganado para que coma la hoja de la viña. Algunos días, las ovejas van al monte donde comen bellotas.

Y no hay rebaño completo, si no hay un perro, el Perro Pastor, ligado al ser humano casi desde su domesticación.

Al principio, el perro únicamente ayudaba en las cacerías.  A medida en que el hombre se hizo más sedentario y criaba a los animales para su consumo, el perro pasó a ser un compañero de trabajo que ayudaba a conducir el ganado, y se convirtió en el guardián del rebaño de su dueño.

Perro Pastor

Perro Pastor

Por ello los mejores perros para realizar este trabajo son perros de pastoreo o boyeros, perros que rodean al ganado aviar, ovino, caprino o bovino, evitando que se separen.

Y no podíamos olvidarnos de los perros que cuidan del ganado protegiéndolo de cualquier depredador humano o animal. Motivos suficientes, para que el pastor no suelte al ganado si no está con él su perro.

Una vida de dedicación, sacrificio y esfuerzo, soportando el frío y duro invierno, y pasando el calor del verano. Una vida que pasa en el campo, rodeado de su pasión, su modo de vida que lo mantiene alejado de su familia.

Pero entendemos que detrás de todo eso, hay un hombre entregado a la vida que le gusta.

 

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