Leche de Oveja

Todo lo que necesitas saber

Categoría: Sector ovino (página 1 de 5)

La importancia del pastoreo extensivo

Ahora que nos preocupamos por el cuidado del medio ambiente, que buscamos alimentos ecológicos, que hablamos de sostenibilidad. Hay quien nunca ha dejado las buenas costumbres, el buen hacer, y de eso saben algo los pastores con sus rebaños, y el pastoreo extensivo.

¿Sabes qué es? Aunque existen diferentes tipos de ganadería, el más utilizado para la crianza del ovino es el pastoreo extensivo, es decir, el que tiene estrecha relación con la extensión de terreno.

Son necesarias amplias superficies de terreno, para poder llevarlo a cabo. Territorio que proporciona el sustento a las ovejas, ya que es donde se alimentan.

Pastoreo Extensivo

Pastoreo Extensivo

El medio rural, es la zona en la que ubicar a los rebaños ahí encontramos ecosistemas naturales, que no han sido tocados por el hombre; y el único aprovechamiento que pueden tener éstos, es la alimentación de los rebaños.

El pastor, es quién debe buscar las mejores extensiones para realizar el pastoreo extensivo, y así los rebaños obtengan la alimentación necesaria para su desarrollo.

Realizando esto, se aprovecha al máximo los recursos del territorio y tiene en cuenta sus condiciones naturales; siendo las razas autóctonas de las zonas  las que mejor se adaptan.

Ovejas alimentándose

Ovejas alimentándose

El pastoreo extensivo además, favorece a la reciprocidad de los animales y el entorno en el que se encuentran. Ya que las ovejas, obtienen los nutrientes necesarios para crecer, producir y reproducirse.

Al mismo tiempo, el entorno es cuidado de manera natural, favorece a que los ecosistemas perduren, los suelos se mantengan fértiles, regulación del agua y conservación de la biodiversidad.

El paso de los años no ha hecho desaparecer esta práctica, el ejemplo más claro lo tenemos con la trashumancia; mediante la cual los pastores se desplazan con sus rebaños en primavera y otoño, buscando los mejores pastos.

Trashumancia, otoño de 2018

Trashumancia, otoño de 2018

Y aunque el mundo está en continúo cambio, mayor mecanización e industrialización, aún hay 500 millones de personas que practican el pastoreo extensivo en el mundo.

¿Por qué es importante la ganadería extensiva? Para salvaguardar la riqueza natural de la superficie terrestre del planeta. La clave de la riqueza de los ecosistemas pastoriles, es que favorece a la biodiversidad, polinización de las plantas, y crecimiento al ser abonadas con su estiércol.

Por si esto fuera poco, las ovejas evitan que los pastos se agosten y desbrozan el monte protegiéndolo de incendios.

Ovejas ayudan a mantener limpio el monte

Ovejas ayudan a mantener limpio el monte

¿Os parecen que son suficientes motivos para continuar con el pastoreo extensivo?

Las ganaderías 3.0, ¡ya están aquí!

Las tecnologías, cada vez más avanzadas, llegan a cualquier lugar que nos imaginemos, incluso a las ganaderías. Si, las ganaderías 3.0 son una realidad, ¿quieres ver de que tratan?

Alguna vez hablando con los pastores, ganaderos y maestros queseros ha salido el tema de “que poca leche están dando las ovejas”, “ahora están en época de parir” y alguno que otro lamento más por no saber cuanta producción de leche iba a salir en esa semana.

Ovejas con corderos

Pero sus problemas se han acabado, porque José Antonio Requejo, ha ideado un sistema para una mejor gestión, reproducción y genética del ganado ovino. Para poder implantar el sistema la oveja debe ingerir un bolo rumial que se alojará en el segundo estómago del animal.

El objetivo de este chip es que cada vez que la oveja pase por un arco lector, se envíe una gran cantidad de información acerca del mismo. Con ello, en las ganaderías 3.0 podremos conocer la cantidad de leche que ha dado la oveja, cuantas veces ha parido, sus crías e incluso si han sido buenas productoras.

Las ganaderías 3.0, ¡ya están aquí!2

La alimentación de las ovejas, de lo más importante.

La alimentación es un punto muy importante que con este sistema podemos mantener controlado. Las ovejas principalmente se alimentan del campo, pero hay momentos en que se tiene que complementar para conseguir un estado óptimo de la oveja para que pueda dar leche con más facilidad. Este sistema nos dirá como actuar para que la alimentación sea lo más completa.

Sin duda, la tecnología ha llegado para mejorar las condiciones de conocimiento de los animales y las ganaderías 3.0 ya están aquí. Pero no podemos olvidarnos de un punto muy importante y que un chip no nos va a decir, y es el conocimiento de la oveja como se hacía antes. Hay que saber cuidar y tratar a los animales de modo tradicional, pero adaptándose a las nuevas tecnologías.

Mundo rural

José Antonio Requejo es un innovador que de momento ha implantado su sistema en una ganadería de Extremadura, con muy buenos resultado. Conocer un poco más a las ovejas, sus rendimientos y poder darles un mejor cuidado y atención es posible con este sistema. Y por supuesto podemos ver que la tecnología y el mundo rural pueden funcionar en sintonía.

Cómo aumentar el valor añadido de la leche de oveja

Una colaboración entre los investigadores del Instituto de Ganadería de Montaña (IGM), centro mixto CSIC-Universidad de León y la Universidad Laval de Quebec (Canadá), mediante la cual quieren aumentar el valor añadido de la leche de oveja.

Buscan el modo de potenciar, el carácter saludable a través de la modificación de su perfil de ácidos grasos, sin afectar a la rentabilidad del sector ganadero, puesto que el ganadero cobra por kilos de extracto quesero y no por litros.

Son varios los estudios realizados por el equipo del IGM, mediante los cuáles han demostrado que la inclusión de suplementos lípidos en la ración de las ovejas podría mejorar, de forma eficaz y natural, el valor nutricional de la leche.

 

valor añadido leche de oveja

valor añadido leche de oveja

Esto se produce cuando se aumenta la concentración de ciertos ácidos grasos, potencialmente beneficiosos para la salud y se reducen otros menos deseables.

Los investigadores nos explican que “las estrategias más efectivas para alcanzar estas mejoras perjudican la producción de los animales al causar el síndrome de depresión de la grasa láctea, que hace disminuir el contenido de este componente de la leche”

Los investigadores explican, que para poder aumentar el valor añadido de la leche, las estrategias que son más efectivas, perjudican la producción de los animales causando el síndrome de depresión de la grasa láctea.

grasa láctea

grasa láctea

Actualmente, esto no sería rentable, ya que como decíamos al inicio, el porcentaje de grasa determina el pago a las explotaciones ganaderas por la venta de la leche, y estas estrategias se centran en el carácter saludable del alimento.

Son varios los años que llevan investigando para evitar este síndrome, para así encontrar el modo de evitarlo. Cuentan que “la clave del problema podría estar en su posible origen multifactorial, con un número de causas que actúan en conjunto para reducir la grasa láctea. Por ello, el análisis global de los resultados obtenidos en estos años podría ofrecer pistas muy interesantes para avanzar en esta línea de investigación”

Es importante, saber los puntos menos favorables, para corregirlos y así poder aumentar el valor añadido de la leche de oveja.  Por ello, son tan importantes las colaboraciones para las investigaciones que se están realizando.

Recuperemos el pastoreo extensivo

En más de una ocasión hemos hablado de los pastores, su dedicación al oficio y su entrega. Sin ellos y sin el pastoreo extensivo todos salimos perdiendo, ¿lo recuperamos?

El pastoreo extensivo tiene una gran cantidad de beneficios, tanto para nosotros, como para el ecosistema. El mantenimiento de la fertilidad de los suelos y del carbono, la regulación del agua o la conservación de la biodiversidad son algunos de ellos.

 

Recuperemos el pastoreo extensivo 4-min

Ganado ovino

Son casi 500 millones los pastores que hay en todo el mundo. Nos parecen muchos pero realmente no son suficientes, y debido a la falta de inversión ha hecho que este oficio vaya en declive, algo que hay que cambiar.

Ahora que todo está más mecanizado e industrializado, ¿qué pasa con las formas de vida tradicionales? Nos olvidamos de lo importante que es para todos nosotros una alimentación básica, criada en buenos campos.

El objetivo de la ONU es revitalizar el pastoreo extensivo, que adquiera un papel importante ya que manteniéndolo conseguimos que se proteja la biodiversidad y el ecosistema. Así como la reducción de gases de efecto invernadero que están acabando con la atmósfera.

Recuperemos el pastoreo extensivo 3-compressed

¿Recordais la trashumancia?

Algo tan tradicional como la trashumancia, que tantas veces hemos visto en fotos, o reportajes de televisión fomenta, tras el paso de los rebaños por las tradicionales cañadas, una conexión entre hábitat y biodiversidad. Con el paso de los ganados se transporta de un lado a otro las semillas e insectos.

Por lo tanto, debemos apostar por el pastoreo extensivo, por las nuevas generaciones de pastores que pese a poder tomar otra alternativa deciden vivir en el campo y cuidar de sus rebaños. Además, por su parte, los pastores, deben integrarse en el proceso general de desarrollo y no anclarse al pasado. Deben tomar decisiones y promover la innovación en todas aquellas cosas que se van quedando atrás: educación, salud, agua potable o energías renovables.

Recuperemos el pastoreo extensivo

Pastoreo extensivo

Sin duda cada vez hay una creciente tendencia y demanda de los productos procedentes de pastizales naturales. Pero lo primordial es que entre todos adquiramos un estilo de vida respetuoso con la naturaleza, porque aunque sean pocos, todavía quedan pastores.

A pastores y transportistas

Cuando abres tu nevera, sacas del brick de leche y lo bebes, ¿has pensado cuanto trabajo tiene detrás de pastores y transportistas?

No es simplemente un litro de leche embotellada, son horas y horas de trabajo, de pastoreo y de transporte.

El oficio de pastor marca una tendencia a la baja. Ser pastor es tener realmente vocación. Levantarse temprano, ordeñar al rebaño, sacarlo a pastar y cuidarlo. Porque son animales que producen algo tan importante para nuestra alimentación, como lo es la leche. Al igual que el resto de animales necesitan una alimentación adecuada, vivir en buenas condiciones y tener unos cuidados especiales.

A pastores y transportistas

Pastor con rebaño al atardecer

Ser pastor significa trabajar 365 días al año, porque las ovejas no entienden de sábados, domingos y ni festivos. Porque las ovejas no dejan de dar leche o de tener que pastar porque tengas un evento, o porque te apetezca remolonear un poco más en la cama.

Ser pastor significa ponerte muchas capas de ropa, porque se pasa frio, mucho frio. Es aguantar lluvia, viento y nieve. Pero también es buscar las sombras, porque en el monte en verano pega “la caló” y mucho.

A pastores y transportistas1

Las ovejas, como todos los animales, necesitan cuidados y atención.

Pero no solo los pastores son los encargados de que la leche este en nuestra nevera, ¿y los transportistas? Otro punto muy importante para que todo esté en orden, para que tu puedas disfrutar de una leche de calidad y la tengas en el supermercado cada día.

Horas y horas de carretera, kilómetros a la espalda, dormir en la cama del camión, no parar a comer porque tienes que descargar antes de lo que se había previsto. Son domingos sin comer con la familia, noches de soledad compartida con otros compañeros del gremio, son horas, minutos, segundos.

A pastores y transportistas2

Camión cisterna para transportar la leche.

El transporte de la leche tiene que ser rápido, para que se mantengan en perfecto estado todas las condiciones desde que sale de la oveja, hasta que llega a la fábrica donde se le va a dar salida.

Ellos son los mayores responsables de que hoy hayas podido añadirle leche a tu café, y casi nunca nos acordamos de ellos. Por eso, gracias. Gracias pastores y transportistas por hacer que día a día, llueve, nieve o haga un calor de mil demonios, las ovejas y la leche estén en perfectas condiciones, en su sitio y a la hora.

Gracias por vuestro esfuerzo, gracias por vuestra motivación, G R A C I A S.

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